Bug'doy somonining asosiy tarkibiy qismlari tsellyuloza, yarim tsellyuloza, lignin, polifrin, oqsil va minerallardir. Ular orasida tsellyuloza, yarim tsellyuloza va lignin miqdori 35% dan 40% gacha. Samarali moddalar tsellyuloza va yarim tsellyuloza hisoblanadi.

Idishlarni ishlab chiqarishda birinchi qadam somonni yirtish va yoğurmadir. Bug'doy somonini iplar oqimini yirtib tashlash mashinasiga yuborish uchun konveyer tasmasidan foydalaning. Mashina ishlov berilgandan so'ng, somon uzunligi 3 dan 5 sm gacha, yumshoq tuzilishga ega bo'ladi. Ho'l suv uchun 1000 kg somonga 800 kilogramm suv qo'ying, so'ngra somon to'liq nam bo'lguncha va yumshatilguncha 48 dan 50 soatgacha to'plang va siz pastki jarayonga kirishingiz mumkin.

Yumshatilgan bug'doy somoni gidravlik o't mashinasida yuviladi va ajratiladi. Somon gidravlik o't mashinasiga kirganda, aylanma suv bir vaqtning o'zida somon suvini aralashtirish suyuqligining konsentratsiyasini taxminan 10% ga nazorat qilish uchun qo'shiladi. Davolanishdan so'ng, somonlardagi qum, barglar, boshoqlar va o't bayramlari singandan keyin suv bilan chiqariladi. Toshlar va temir bloklar kabi og'ir narsalar markazdan qochma kuch ta'sirida atrofdagi tosh trubadan chiqariladi. Nihoyat, qolganlari nisbatan toza. Poya parchalari.

Lirin sitoplazma qatlamida mavjud bo'lgan asosiy moddadir. Bu hujayralarni bir-biriga yopishib qolishini va mustahkamligini ta'minlaydi. Idish uchun yaroqli tsellyuloza va yarim sellyuloza olish uchun uni lignindan ajratish, ligninni olib tashlash yoki tozalash yoki tozalash yoki tozalash kerak. Yog'och sifati bilan saqichni sindirib tashlang. Muayyan haroratda degeneratsiya printsipiga ko'ra, somonni parchalanish mashinasi yordamida tolalarga ajratish mumkin. 120 ° C dan 140 ° C gacha ishlov berish jarayonida lignin tiniq shisha holatidan tsellyuloza va yarim tsellyuloza bilan chambarchas bog'langan juda yumshoq kauchuk holatga o'tdi. Idishlarni yig'ish kuchi.

Somonni parchalashdan so'ng, somon suvining aralashmasi tozalash va konsentratsiyalash uchun yuvish tizimiga yuboriladi, faqat tsellyuloza, yarim tsellyuloza va transgender lignin qoladi. Atlama tozalagandan so'ng, somon stollarining xom ashyosini olish uchun ekstruder bilan yanada kondensatsiya qilish kerak. Oldingi davolanishga qaramay, hali ham hal qilinmagan muammo, ya'ni bug'doy somonidagi pigment muammolari mavjud. Bug'doy somonining o'zi sariq bo'lgani uchun sariq rang issiq suvdan keyin namlanadi. Bu rangni qanday tozalash mumkin? Issiq suvni rangga singdirish mumkin bo'lganligi sababli, rangni pishirish orqali olib tashlash mumkin. 96 ° C haroratda issiq suv ta'sirida toladagi pigment namlanadi. Jarayon qaytarilmasdir. Bir necha marta pishirgandan so'ng, olingan somon tolasi atalasidan dasturxon ishlab chiqarish uchun foydalanish mumkin.

Ingredientlar idishida umumiy og'irligi somon tolasining umumiy og'irligidan 50 dan 60 baravar ko'p bo'lgan suv qo'shing va keyin xom ashyoning umumiy og'irligiga ko'ra 5% dan 8% gacha gidroizolyatsiya va 0,8% yog'ga chidamli vosita qo'shing. , va keyinroq ishlatish uchun uni bir xil pulpaga aralashtiring. Bir martalik taom eng muhim sifat talablaridan biridir, ya'ni obod sho'rva suvi, yog'li ovqat esa oqishi mumkin emas. Shuning uchun, tegishli miqdorda yog 'o'tkazmaydigan va suv o'tkazmaydigan vositani qo'shish kerak, ammo u oziq-ovqat qo'shimchasi bo'lishi kerak. Tayyorlangan atala quvur orqali bir marta ishlatiladigan idishlarni sozlash va qoliplash mashinasiga o'tkaziladi. O'rnatayotganda, metall tarmoqdan tayyorlangan oziq-ovqat diskining qolipini mashinaga qo'ying va keyin mashinani tushiring. Bulyon idishga bir tekis bo'shatilgandan so'ng, vakuum pompasi nasosi kalitini oching. Idishdagi atala asta-sekin tushadi. Intizom. Bu usul ataladagi ortiqcha suvni olib tashlashi mumkin, shuning uchun atala tarkibidagi qattiq ingredientlar qolipning ichki devoriga teng ravishda biriktiriladi. Metall to'r qolipini chiqarish uchun kalit o'chirilganda, ho'l pulpa olib tashlanishi mumkin. Keyin, ho'l pulpa embrioni dasturxonni sozlash mashinasiga o'tkazildi va yuqori va pastki papkalarda mog'or bor edi. Yuqori va pastki qoliplar bir-biriga bog'langanda, bug '170 ° C dan 180 ° C gacha, idishdagi suv miqdori esa issiqlik bilan bosish usuli bilan taxminan 8% ga yetdi. Bu vaqtda dasturxon dastlab qo'llanilgan.

Kalıplama dasturxonidan so'ng, qirralarning notekis bo'lib, go'zallikka ta'sir qiladi. Shuning uchun, kesish jarayoni orqali mukammal to'sar ishlab chiqarish kerak. Chegara mashinasida qo'llaniladigan qoliplar qolip bilan bir xil va qoliplash mashinasida qolip. Idishlarni o'rnatgandan so'ng, mashina yoqiladi va dasturxonning ortiqcha qirralariga muhr qo'yiladi, bu foydalanish mumkin bo'lgan bir martalik dasturxonga aylanadi.

Zavoddan chiqishdan oldin somon idishlari tekshirilishi, dezinfektsiyalanishi va qadoqlanishi kerak. Ushbu jarayonda tashqi ko'rinish sifati tekshirilishi kerak; bundan tashqari, dasturxonning har bir partiyasi bajarilishi kerak va namunalarni tekshirish tarkibi jismoniy mexanik xususiyatlar va mikrobial ko'rsatkichlarni o'z ichiga oladi. Somon idishlari ishlab chiqarishda sog'liqni saqlashni nazorat qilish standartlariga ega bo'lsa-da, sporlar va zamburug'lar kabi dasturxon yuzasida bakterial reproduktiv tanani o'ldirish uchun zavoddan oldin ozon dezinfektsiyasi va ultrabinafsha dezinfeksiya qilinishi kerak.